BAVAROIS CHOCO- FRAISES

C'est bientôt la fête des méres, je vous propose ce duo pour lui faire plaisir ou vous faire plaisir.

Génoise:

Préparation:

Séparer les 2 blancs des jaunes et les monter en neige.
Mélanger les 2 jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajouter délicatement les blancs en neige dans ce mélange à la spatule.
Mettre une feuille de cuisson sur une plaque à pâtisserie et étaler la pâte sur la feuille. Veiller à obtenir une surface un peu plus grande que le diamètre de gâteau souhaité.
Mettre au four 10 à 15 minutes à 180°.
Une fois cuit et légèrement refroidit, couper la génoise à l'aide de votre cercle pour obtenir le diamètre voulu.
Poser la génoise sur un plat et placer le cercle autour.

Mousse au chocolat:

Préparation

Mousse à la fraise:

Préparation

Mettre les 6 feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide pour qu'elles ramollissent.
Mettre les fraises et le sucre dans une casserole à feu moyen. Mélanger et écraser les fraises de manière à obtenir une purée.
Dès que le mélange se met à faire des bulles, ajouter les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélanger bien et laisser refroidir à température ambiante.
Monter la crème en chantilly dans la purée de fraises et mélanger.
Verser la mousse fraise sur la mousse au chocolat. Lisser bien le dessus. Réserver au congélateur.

Cercle en chocolat:

Préparation

Couper une bande de papier sulfurisé, la longeur doit correspondre à la circonférence du gâteau ou plus si vous voulez que le chocolat dépasse.

Poser la bande de papier bien à plat et dessiner le motif de votre choix avec le chocolat ( icides boucles croisées)

Attendre 1 minute et coller la bande de chocolat tout autour du bavarois. Attention, avec du papier sulfurisé, la bande a tendance à se déformer car papier trop souple! Mais avec minutie, vous obtiendrez un joli cercle comme sur la photo.
Mettre 5 minutes au frais, puis retirer doucement le papier.

C'est prêt!!

Bavarois choco- fraises.